Jeżeli oglądaliście mój film, w którym mówię o diecie dobrej dla mózgu, pamięci i koncentracji to możecie pamiętać, że obiecałem Wam przepis na zupę z batata i kurczaka, ponieważ występuje w nim kurkuma.
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut
Składniki na 2 porcje:
- 100 g (ok. ⅓ średniej sztuki) batata
- 5 g (1 ząbek) czosnku
- 10 ml (1 łyżka) oleju do smażenia
- 20 g (2 łyżki) surowej soczewicy czerwonej
- 200 ml (1 szklanka) bulionu warzywnego lub wody
- 80 g mięsa z piersi kurczaka, bez skóry
- 40 ml (2 łyżki) mleczka kokosowego
- 3 ml (1 łyżeczka) soku z limonki
- Przyprawy: kmin rzymski mielony, oregano, kurkuma mielona, pieprz, sól, papryka chili w proszku, świeża kolendra.
Przygotowanie:
Batata obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę (ok. 1 cm x 1 cm). Czosnek ścieramy na drobnej tarce lub wyciskamy przez praskę. Warzywa (batat i czosnek) wkładamy do garnka, dodajemy olej i podsmażamy, co chwilę mieszając, około 5 minut.
Dodajemy suchą, przepłukaną soczewicę, przyprawy (kmin, oregano, kurkumę – po ok. ½ łyżeczki) i smażymy około 1 minuty.
Dodajemy gorący bulion lub wodę i całość zagotowujemy. Do gotującego się wywaru wkładamy pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka.
Doprawiamy pieprzem i solą. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy. Skrapiamy sokiem z limonki.
Zupę podajemy posypaną posiekaną świeżą kolendrą oraz szczyptą papryki chili.
wartości odżywcze i wymienniki znajdziesz poniżej
Wartość odżywcza 1 porcji:
ENERGIA: 455 kcal
Węglowodany: 41 g
w tym błonnik: 8 g
Białko: 26 g
Tłuszcz: 22 g
Wymienniki:
3,3 WW
3 WBT
Chcesz więcej przepisów?
Ten przepis znajdziesz w mojej książce kucharskiej Przepisy na obiady dla cukrzyków i insulinoopornych.
Książka jest wydana jako eBook i dostaniesz ją w moim sklepie. Wystarczy kliknąć poniżej. Polecam!
Wszystkie przepisy, które znajdziecie w moim sklepie sprawdzą się w każdym typie cukrzycy oraz przy stanie przedcukrzycowym i insulinooporności.
