W ostatnich latach coraz większą popularność zyskuje picie octu jabłkowego. Postanowiłem przyjrzeć się jego właściwościom prozdrowotnym. Zobaczymy co badania mówią na temat tego, czy ocet jabłkowy pomaga obniżyć poziom cukru we krwi oraz czy pomaga na odchudzanie. Zapraszam!
Nagrałem też film na ten temat. Znajdziesz go tutaj: FILM
Jak powstaje ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji octowej jabłek.
W skrócie: rozdrobnione owoce z dodatkiem drożdży i bakterii są zalewane wodą i pozostawione na kilka tygodni w miejscu z ze stałym dostępem tlenu. W tym czasie zachodzą 2 procesy: fermentacja alkoholowa oraz octowa. W ich wyniku otrzymujemy ocet jabłkowy.
Co ciekawe, dojrzewanie octu jabłkowego nie kończy się po rozlaniu go do butelek. Dobrej jakości ocet to ocet żywy, czyli taki który nie został poddany pasteryzacji i filtracji.
To ważne z tego powodu, że podgrzewanie go do wysokich temperatur oraz przefiltrowanie eliminuje z niego część ważnych składników odżywczych, którym przypisuje się właściwości lecznicze.
Co zawiera ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy jest źródłem naprawdę wielu różnych substancji.
Może być źródłem witamin: A, E, K, B1, B2, czy B12.
Pierwiastków: potas, wapń, magnez, chlor, sód, siarka, miedź, fluor i krzem.
Poza tym może zawierać takie substancje jak:
- Kwas octowy, czyli główny składnik octu jabłkowego. Jemu przypisuje się działanie antybakteryjne, antyseptyczne, czyli odkażające, obniżające poziom cukru, ciśnienie, a także poziom złego cholesterolu, a także przyspieszenie spalania tkanki tłuszczowej.
- Pektyny, one jako błonnik rozpuszczalny ograniczają wchłanianie cholesterolu, opóźniają wzrost glikemii po jedzeniu, zapewniają dłuższe uczucie sytości, a także pomagają oczyszczać organizm z metali ciężkich.
- Kwas jabłkowy, on wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne. Przez to upatruje się w nim właściwości poprawiających wrażliwość na insulinę.
Ocet jabłkowy, a poziom cukru we krwi
W 2019 przeprowadzono analizę badań, które łącznie obejmowały ponad 350 osób z cukrzycą typu 2. W badaniach tych włączono do diety ocet winny, który podobnie jak ocet jabłkowy zawiera przede wszystkim kwas octowy.
W wyniku analizy wykazano, że u pacjentów faktycznie obniżał się poziom cukru na czczo, obserwowano spadek poziomu hemoglobiny glikowanej, a także spadek poziomu cholesterolu oraz frakcji LDL złego cholesterolu.
W tej analizie wskazuje się jednak, że grupa badania nie była zbyt duża i żeby nie wpadać w zbyt duży entuzjazm co wydaje się dość uzasadnione.
W innym, bardzo ciekawym badaniu uczestników podzielono na 3 grupy:
- Tych bez problemów z wrażliwością na insulinę (8),
- tych z insulinoopornością (11)
- oraz osoby z cukrzycą typu 2 (10).
Wszystkim na czas badania kazano odstawić przyjmowanie leków przeciwcukrzycowych, jeżeli takie brali.
Dodatkowo podzielono ich na dwie grupy – jedni pili na czczo 20 gramów octu wymieszanego z wodą i słodzikiem, a drudzy przyjmowali placebo. Następnie po 2 minutach każdy zaczynał jeść śniadanie, które składało się aż z 87 gramów węglowodanów.
Po tygodniu zbadano, że u osób z insulinoopornością picie octu jabłkowego podniosło wrażliwość na insulinę o 34%, a u osób z cukrzycą typu 2 znacznie mniej, bo o 19%.
W innym badaniu udział wzięło 70 osób z cukrzycą typu 2 oraz hiperlipidemią.
Podawano im na czczo 20 mililitrów octu jabłkowego przez 8 tygodni i sprawdzano takie parametry jak poziom cukru na czczo, wskaźnik HOMA-IR, który wykorzystuje się w diagnozie insulinooporności, wskaźnik funkcji komórek β wysp trzustki, czyli
HOMA-B
Najciekawszą zmianę zaobserwowano, jeżeli chodzi o poziom cukru na czczo – średnio obniżył się o 10 mg/dl! To bardzo ważne, bo jak wiecie rano walczymy o każdy miligram. Dla osób z cukrzycą górna ustalona granica to 110 mg/dl na czczo, a dla osób zdrowych do 99 mg/dl.
Jeżeli chcesz dowiedzieć się również jak picie octu jabłkowego wpływa na odchudzanie oraz poziom cholesterolu zapraszam do obejrzenia filmu, który widzisz poniżej. Do zobaczenia!
Przeczytaj również:
